¡Que no te la den con queso!

Cada día más el queso forma parte de nuestra dieta, pero ¿es queso todo lo que compramos como queso? La realidad es que no y esto afecta tanto a nuestra salud como a nuestro bolsillo.
Desde hace años la tradición quesera de Málaga se ha materializado en exquisitos quesos de cabra que actualmente están ocupando un lugar de privilegio en el mercado nacional, tanto por su calidad como por sus valores únicos que lo diferencian de otros quesos de cabra. El queso de Málaga se adapta plenamente a la normativa específica de lo que debe ser un queso “el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, […]” BOE.
Sin embargo, a pesar de ser un producto accesible en nuestro comercio local, pagamos y consumimos como queso productos que solo parecen queso o tienen una mínima cantidad de verdadero queso y sí que presentan abundancia de grasas vegetales, almidón o incluso celulosa. En definitiva, productos ultra procesados que, aunque son comestibles, no son saludables.
La Asociación Quesos de Málaga te recomienda leer atentamente las etiquetas para comprobar que estás comprando queso autentico. El que se elabora en las queserías tradicionales, contiene solo cuatro ingredientes: leche, cuajo, fermentos lácticos y sal. Todo lo que se salga de ahí está de más y desvirtúa las innumerables propiedades de un buen queso.
La cabra malagueña y la cabra Payoya que pastan en los campos de Málaga aportan al queso de cabra malagueño un sabor único y propiedades que lo distinguen positivamente de otros quesos de cabra y, por supuesto, de todos estos productos que, aunque lo parezcan, NO son queso. Así que ¡no lo dudes! Mira la etiqueta y comprueba que lo que estás comprando es queso y si, además, quieres que la elección sea perfecta, decídete por el queso de Málaga.

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