Agamma

Quesos Montes de Málaga

       




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T. 952730819
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Tipos de leche que elaboran: cabra
 
El origen de nuestra empresa data de 1985 cuando unos 48 socios deciden fundar La Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga, (AGAMMA, S.A.T.). Nuestra sociedad se convierte en cooperativa en 1993. En la actualidad la sociedad cuenta con unos 170 socios activos, todos productores de leche de cabra, repartidos por la provincia de Málaga.
Las cabras productoras de leche son de la raza Malagueña principalmente. El volumen de leche recogido anualmente ronda los 9 millones de litros. Todos los días del año la leche es recogida en 5 puntos distintos de recogida y sometidos a un riguroso control sanitario antes de ser transportada de forma inmediata a las instalaciones de nuestra cooperativa.
Procesamos la leche aplicando modernos métodos de control para garantizar la debida higiene y trazabilidad. En la producción de los quesos utilizamos tanto maquinas de la última generación como artes tradicionales buscando siempre el mejor resultado posible: quesos llenos de sabor que delatan el lugar de donde somos, "Los Montes de Málaga".

CATÁLOGO DE PRODUCTOS
 

Queso fresco de cabra



 

Descripción: Queso de coagulación enzimática elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de raza malagueña. De color blanco y brillante, es muy suave en nariz y boca con notas lácticas a leche fresca. Ligeramente dulce, su textura es firme y su persistencia corta con recuerdo a cabra.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo microbiano, cloruro cálcico y sal.
Presentación: Formato de 1,2 kg. aprox.
Información nutricional por 100 gr: azúcares 1,12 g., grasas 26,4 g. de las cuales saturadas 15,3 g., hidratos de carbono 1,12 g., proteínas 16,95 g. y sal 0,97 g.
Premios:  3º premio en el primer concurso de quesos tradicionales de Málaga, celebrado en Casabermeja.

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Queso semicurado de cabra




 

Descripción: Queso de coagulación enzimática elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de raza  malagueña y madurado en cámaras de 30 a 60 días. De color muy claro, resaltan en nariz y boca las notas a mantequilla y toffe. La textura es firme y tierna y la persistencia media.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo animal, cloruro cálcico,  sal y fermentos lácticos.
Presentación: Formato de 1 kg. aprox.
Información nutricional por 100 gr: azúcares 0,29 g., grasas 29,9 g. de las cuales saturadas 17,8 g., hidratos de carbono 0,29 g., proteínas 19,5 g. y sal 2,15 g.
Premios:
1º Premio en el VII concurso de Quesos Artesanos "Sierra de Cádiz"
1º Premio en el segundo concurso de Quesos Tradicionales de Málaga, celebrado en Casabermeja.
2º Premio en el primer concurso de Quesos Tradicionales de Málaga, celebrado en Casabermeja.
3º Premio en el Salón Gourmet de Madrid de 2016 a los Mejores Quesos de España.

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Queso curado de cabra



Descripción: Queso de coagulación enzimática elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de raza  malagueña y madurado en cámaras de 90 a 120 días. De color blanco marfil, resalta su regusto picante y sus aromas caprinos. La textura es firme y la persistencia larga.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo animal, cloruro cálcico,  sal y fermentos lácticos.
Presentación: Formato de 850 gr. aprox.
Información nutricional por 100 gr: azúcares <0,10 g., grasas 39,8 g. de las cuales saturadas 23,6 g., hidratos de carbono <0,10 g., proteínas 24,9 g. y sal 1,9 g.
Premios:
Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2015 en Birmingham
Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2016 en San Sebastián
1º Premio en el segundo concurso de Quesos Tradicionales de Málaga, celebrado en Casabermeja.
3º Premio en el VIII concurso de Quesos Artesanos "Sierra de Cádiz"

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Queso curado emborrizado

 

Descripción: Queso de coagulación enzimática elaborado a base de leche pasteurizada de cabra de raza  malagueña y madurado en cámaras de 90 a 120 días. Cubierto en aceite de oliva virgen extra y salvado de trigo lo hace diferentes al resto con un sabor del más alto nivel.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cuajo animal, cloruro cálcico,  sal y fermentos lácticos.
Presentación: Formato de 850 gr. aprox.
Información nutricional por 100 gr: azúcares <0,10 g., grasas 39,8 g. de las cuales saturadas 23,6 g., hidratos de carbono <0,10 g.,  proteínas 24,9 g. y sal 1,9 g.
Premios:
Medalla de plata en el World Cheese Awards 2016 en San Sebastián

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Queso curado de leche cruda



 

Descripción: Queso de coagulación enzimática elaborado a base de  leche cruda de cabra de raza malagueña y madurado en cámaras de 90 a 120 días. De color claro, destaca la complejidad de su olor pungente con notas limpias a animal propias de los quesos elaborados con leche cruda. Su textura es firme y la persistencia larga.
Ingredientes: Leche cruda de cabra, cuajo animal, sal y fermentos lácticos.
Presentación: Formato de 900 g. aprox.
Información nutricional por 100 gr: azúcares 0,32 g., grasas 26,6 g. de las cuales saturadas 21,8 g., hidratos de carbono 0,32 g., proteínas 25,1 g. y sal 1,75 g.
Premios:
Medalla de bronce en el World Cheese Awards 2016 en San Sebastián.
Medalla de plata en el International Award of Goat Cheese 2007" en Moliterno, Italia.